Tóm tắt tình hình sản xuất và tiêu thụ trứng toàn cầu năm 2025 và dự báo năm 2026

Trong năm 2025, thị trường trứng toàn cầu ghi nhận sự tăng trưởng ổn định bất chấp những thách thức về dịch bệnh và chi phí đầu vào, qua đó khẳng định vị thế của trứng là nguồn protein động vật phổ biến và có giá thành rẻ nhất trong các loại protein động vật.

Sản xuất trứng toàn cầu

Tổng sản lượng trứng năm 2025 ước đạt khoảng 99 triệu tấn, tăng hơn gấp đôi so với mức 46 triệu tấn vào năm 1995. Khu vực Châu Á – Thái Bình Dương tiếp tục thống trị ngành trứng, chiếm khoảng 48,6% – 58,8% thị phần toàn cầu. Trong đó, Trung Quốc duy trì vị thế là quốc gia sản xuất trứng lớn nhất thế giới, đóng góp hơn 1/3 tổng sản lượng toàn cầu. Mỹ và Ấn Độ mỗi quốc gia đóng góp khoảng 7% sản lượng toàn cầu.

Trong năm 2025, các thị trường lớn có nhiều biến động. Hoa Kỳ phải đối mặt với thách thức lớn từ dịch cúm gia cầm độc lực cao (HPAI), khiến đàn gà đẻ sụt giảm xuống mức thấp nhất trong 3 năm vào giữa năm 2025 (khoảng 285 triệu con), làm sản lượng giảm 4,4% so với năm 2024.

Liên minh Châu Âu (EU) ghi nhận mức tăng nhẹ trong sản xuất, trong khi xuất khẩu ước tăng khoảng 2 – 3% nhờ nhu cầu nội khối mạnh. Ấn Độ nổi lên như một nhà xuất khẩu tiềm năng khi lần đầu tiên xuất khẩu trứng sang Mỹ vào tháng 3/2025 nhằm bù đắp sự thiếu hụt nguồn cung tại thị trường này.

Tiêu thụ trứng thế giới

Tổng lượng tiêu thụ trứng toàn cầu đạt khoảng 1,3 nghìn tỷ quả trong năm 2025, với tốc độ tăng trưởng khoảng 2,5%/năm, nhanh gấp đôi tốc độ tăng trưởng dân số (1,1%).

Trung Quốc là thị trường tiêu thụ lớn nhất thế giới, với hơn 500 tỷ quả trong năm 2025. Pháp ghi nhận mức tiêu thụ kỷ lục 237 quả/người/năm, tăng 10 quả so với năm 2024 nhờ lợi thế giá rẻ trong bối cảnh kinh tế biến động.

Mexico và Nhật Bản tiếp tục duy trì mức tiêu thụ cao nhất thế giới với hơn 300 quả/người/năm. Trong khi đó, Hoa Kỳ ghi nhận mức tiêu thụ giảm nhẹ xuống còn 258,9 quả/người do nguồn cung thắt chặt và giá tăng. Giá trứng tại Mỹ đã tăng khoảng 20% trong năm 2025.

Dự báo thị trường toàn cầu năm 2026

Thị trường trứng thế giới năm 2026 được dự báo đạt giá trị từ 167,39 tỷ USD đến 311,23 tỷ USD (tùy theo phạm vi thống kê), với tốc độ tăng trưởng hàng năm (CAGR) khoảng 5,56% – 6,8%. Tổng sản lượng trứng thương phẩm dự kiến tăng khoảng 4,6% so với năm 2025.

Tuy nhiên, nguồn cung vẫn chưa hoàn toàn ổn định do ảnh hưởng kéo dài của dịch cúm gia cầm (HPAI) tại Mỹ và Châu Âu; quá trình phục hồi công suất có thể kéo dài đến hết năm 2026. Bên cạnh đó, căng thẳng và xung đột tại Trung Đông cũng có thể tác động tiêu cực, khiến chi phí sản xuất và giá trứng tăng.

Tổng lượng tiêu thụ toàn cầu dự báo đạt khoảng 75,5 triệu tấn. Người tiêu dùng có xu hướng chuyển dịch mạnh sang các sản phẩm trứng giá trị gia tăng như trứng hữu cơ, trứng không nuôi lồng (cage-free) và trứng bổ sung dinh dưỡng.

Do giá trứng tươi (trứng vỏ) biến động mạnh trong giai đoạn 2024 – 2025, các doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm dự kiến tiếp tục ưu tiên sử dụng trứng lỏng, trứng bột hoặc trứng đông lạnh để ổn định chi phí. Giá trứng vỏ truyền thống được dự báo dao động ổn định hơn, khoảng 1 – 2 USD/tá tại các thị trường lớn, nhưng vẫn có thể tăng cục bộ theo mùa hoặc do các đợt dịch bệnh mới.

Dự báo tại thị trường Việt Nam năm 2026

Nhu cầu tiêu thụ trứng tại Việt Nam dự kiến đạt khoảng 563.000 tấn, với tốc độ tăng trưởng bình quân 1,6%/năm. Nhu cầu có thể tăng cao (khoảng 5 – 10%) vào các dịp cao điểm như Tết Nguyên đán 2026.

Mức tiêu thụ trứng bình quân tại Việt Nam hiện đạt khoảng 185 – 190 quả/người/năm, vẫn thấp hơn đáng kể so với mức trung bình của thế giới (300 – 350 quả/người/năm). Điều này cho thấy thị trường trong nước vẫn còn nhiều dư địa phát triển cho các doanh nghiệp chăn nuôi và chế biến trứng.

Từ năm 2026, ngành chăn nuôi sẽ bước vào giai đoạn hạn chế và tiến tới không sử dụng kháng sinh trong phòng bệnh, tạo bước ngoặt quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Dự báo năm 2026 sẽ là giai đoạn thị trường bão hòa về số lượng nhưng nâng cấp về chất lượng. Các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ có thể gặp khó khăn về giá, trong khi những trang trại quy mô lớn, ứng dụng công nghệ cao, kiểm soát tốt chi phí và chất lượng sản phẩm sẽ duy trì được lợi nhuận ổn định.

TS. Nguyễn Thanh Sơn

(Tổng hợp từ tài liệu nước ngoài)